600 g
masnijeg mesa u komadima (tele}e, gove}e ili ov~ije)
1 kg kiselih
jabuka
150 g luka
200 g badema
50 g {e}era
50 g nane (sve`e ili suve)
15 g mlevenog bibera
15 g mlevenog |umbira
10 g mlevenog cimeta
15 g mlevenog korijandera
so
avan
Ise}i meso (sa koga nije skinuta mast) na kai{eve
i staviti ga da se kuva u vodi, skidaju}i penu s vremena na vreme. Oguliti kisele jabuke, izvaditi semenke, ise}i na ~etiri
dela. Kada je meso na pola kuvano, dodati u {erpu jabuke. So, biber, |umbir, cimet. Olju{titi luk i ise~}i ga na kolutove.
Dodati ga mesu i jabukama. Nanu i korijander treba zajedno istucati u jednom avanu pre nego ih pome{amo sa ostalim. Oguliti
bademe, po{to smo ih prethodno zaronili u kipu}u vodu (tako se ljuska lak{e skida). Posuti ih po gornjoj strani jela. Dodati
{e}er. Pustiti da kuva na laganoj vatri, sve dok jabuke i meso ne budu kako treba. Poslu`iti toplo.
Ovo jelo se obi~no jede sa pirin~em pripremljenim
na maslacu na arapski na~in.
Trajanje:
jedan ~asi i 10 minuta.
- Neki izgnje~e kisele jabuke u avanu pre nego ih
dodaju mesu. Sok se sakupi posebno i sipa u {erpu na kraju, pre poslu`enja.
-
[e}er se ne mora stavljati.
- Kada su jabuke suvi{e kisele, pove}ati koli~inu
{e}era, ili {e}er zameniti sa medom. Ovo jelo se ~esto pravi u krajevima gde je veliki rod jabuka.