650 g
mesa u komadima
350 g
mlevenog mesa
200 g
luka
250 g
suvog gro`|a
200 g badema
10 g mlevenog korijandera
10 g mlevenog |umbira
10 g mlevenog bibera
5 g
mlevenog cimeta
150 g
senfa
25 g {e}era
so
avan
fina tkanina (sa{ivena u obliku male kese sa bretelama - ukoliko je
mogu}e)
cediljka za filtriranje
Meso u komadima staviti u jednu {erpu, prekriti vodom
i pustiti da kuva sve dok sok od mesa ne iza|e. Procediti bujon i sa~uvati ga. Komade mesa ostaviti sa strane. Poslu`i}emo
ga posoljenog, sa senfom, kao pratnja uz jelo.
Uzeti suvo gro`|e, istucati ga na krupno u avanu,
odstraniti semenke i dobijenu masu razrediti u malo vode. Oguliti bademe, prethodno ih stavljaju}i u toplu vodu, zatim ih
istucati u avanu, ~etvrt ~asa ih dr`ati pokva{ene u vodi, pa procediti. Ovaj sok od badema pome{ati sa sokom od suvog gro`|a,
dodati {e}era prema ukusu, pa sve sipati u bujon od mesa dodaju}i cimeta. O~istiti
luk i sitno ga iseckati odozgo. Biber, |umbir i korijander staviti u jednu finu
tkaninu koju zavezati na krajevima u oblik male kese i pustiti da se nakvasi u {erpi obe{ena sa strane.
Zamesiti mleveno meso sole}i ga, pa ga oblikovati
u kuglice ili "prste". Ostaviti meso u bujonu i pustiti da lagano kuva jedan ~as. Izvu}i iz {erpe kesu sa za~inima, pa poslu`iti
meso sa kri{kama hleba na tanjiru.
Trajanje:
dva ~asa.
- Bujon mo`emo po{kropiti ru`inom vodicom i dodati
nekoliko zrna mastikinog drveta.
- Sok od suvog gro`|a mo`emo zameniti sokom od sve`eg
gro`|a ili sir}etom.
________________________
(Jelo je nazvano po princu Ibrahimu, sinu
halife Al-Mahdija, 779 - 839).