Make your own free website on Tripod.com
Home
UVOD
ARAPSKO GOSTOPRIMSTVO
ZACINI
PREDJELA
SALATE I SOSOVI
JAJA
SUPE I CORBE
POVRCE
PIRINAC
KUSKUS
MESO
PERAD
RIBE I LJUSKARI
HLEB I TESTA
SLATKA JELA
NAPICI
KOZERVIRANJE HRANE
NOVI RECEPTI
GLOSAR
LITERATURA I FOTOGRAFIJE
LINKOVI
KONTAKT:

IBRAHIMIJA

650 g      mesa u komadima

350 g      mlevenog mesa

200 g      luka

250 g      suvog gro`|a

200 g      badema

 10 g       mlevenog korijandera

 10 g       mlevenog |umbira

 10 g       mlevenog bibera

5 g       mlevenog cimeta

150 g       senfa

 25 g       {e}era

so

avan

fina tkanina (sa{ivena u obliku male kese sa bretelama - ukoliko je mogu}e)

cediljka za filtriranje

 

Meso u komadima staviti u jednu {erpu, prekriti vodom i pustiti da kuva sve dok sok od mesa ne iza|e. Procediti bujon i sa~uvati ga. Komade mesa ostaviti sa strane. Poslu`i}emo ga posoljenog, sa senfom, kao pratnja uz jelo.

 

Uzeti suvo gro`|e, istucati ga na krupno u avanu, odstraniti semenke i dobijenu masu razrediti u malo vode. Oguliti bademe, prethodno ih stavljaju}i u toplu vodu, zatim ih istucati u avanu, ~etvrt ~asa ih dr`ati pokva{ene u vodi, pa procediti. Ovaj sok od badema pome{ati sa sokom od suvog gro`|a, dodati {e}era prema ukusu, pa sve sipati u bujon od mesa dodaju}i cimeta.  O~istiti luk i sitno ga iseckati odozgo.  Biber, |umbir i korijander staviti u jednu finu tkaninu koju zavezati na krajevima u oblik male kese i pustiti da se nakvasi u {erpi obe{ena sa strane.

 

Zamesiti mleveno meso sole}i ga, pa ga oblikovati u kuglice ili "prste". Ostaviti meso u bujonu i pustiti da lagano kuva jedan ~as. Izvu}i iz {erpe kesu sa za~inima, pa poslu`iti meso sa kri{kama hleba na tanjiru.

 

      Trajanje: dva ~asa.

 

- Bujon mo`emo po{kropiti ru`inom vodicom i dodati nekoliko zrna mastikinog drveta.

 

- Sok od suvog gro`|a mo`emo zameniti sokom od sve`eg gro`|a ili sir}etom.

________________________

(Jelo je nazvano po princu Ibrahimu, sinu halife Al-Mahdija, 779 - 839).

>>>>