Pe~ena riba se po pravilu slu`i sa sososm na bazi susamovog sosa (tahin - videti recept za pripremu). Isti se preliva preko ribe tokom poslednjih minuta pr`enja, ili kada je riba gotova. 

1 1/2 kg  ribe (o~i{}ene, sa glavom i repom)

           so

1/2       {olje maslinovog ulja

4         luka

          * sos od susama (dupla koli~ina recepta) 

Za ukras: 

* per{un

* pr`eni pinjoli

* kri{ke limuna

* zrna nara 

Oprati i osu{iti ribu pa je sa svih strana natrljati solju. Ukoliko je riba deblja ili joj je ko`a `ilava, treba na~in iti nekoliko dijagonalnih rezova sa svake strane. Ostaviti tako ribu oko 30 minuta, ili je dr`ati u fri`ideru dva ~asa (riba se ne sme dr`ati u bakrenom sudu).

Zape}i ribu sa obe strane na maslinovom ulju, a zatim je premestiti u nauljen pleh za pe~enje. Pe}i na 180

stepeni 45 minuta.

Na istom ulju sotirati luk, ocediti ga pa ostaviti sa strane.

Sa~initi sos od susama (dupla koli~ina iz datog recepta) tako da se dobije masa laganog krema.

Pome{ati luk sa sosom od susama i polovinu preliti preko ribe. Vratiti ribu u pe}nicu i pe}i daljih 15 minuta ili du`e - sve dok ne postane meka.

Izvaditi ribu iz pe}nice i premestiti je na poslu`avnik sa podlogom od per{una. Preliti ostatkom sosa i ukrasiti. Jelo se mo`e posklu`iti toplo iz pe}nice, ali je isto tako ukusno i kada se slu`i hladno na bifeima.

Varijacije:

* Riblji fileti sa sosom od susama: pripremiti oko 650 grama ribljih fileta na na~in kako je gore prikazano, lagano ih sotiraju}i sa svake strane 2 - 3 minuta. Odozgo staviti luka i sos od susama pa pe}i u vreloj pe}nici 2 minuta, dok sos ne postane vru} i po~ne da klju~a.