Make your own free website on Tripod.com
Home
UVOD
ARAPSKO GOSTOPRIMSTVO
ZACINI
PREDJELA
SALATE I SOSOVI
JAJA
SUPE I CORBE
POVRCE
PIRINAC
KUSKUS
MESO
PERAD
RIBE I LJUSKARI
HLEB I TESTA
SLATKA JELA
NAPICI
KOZERVIRANJE HRANE
NOVI RECEPTI
GLOSAR
LITERATURA I FOTOGRAFIJE
LINKOVI
KONTAKT:

SARMULA OD TUNJEVINE

 

1 kg   tunjevine

150 gr   bra{na

150 gr   ulja

300 gr   luka

 50 gr   sir}eta

150 gr   suvog gro`|a

 50 gr   meda

 10 gr   mlevenog cimeta

 10 gr   mlevenog crnog bibera

 30 gr   mlevene crvene paprike (ili ahrise)

 15 gr   me{anih za~ina (qalat daqa ili ras al-hanoute)

 10 gr   mlevenog kima

         so 

 

Pripremiti tunjevinu i ise}i na komade. U 50 gr ulja staviti 10 gr mlevene crvene paprike (ili ahrise) i 10 gr mlevenog kima. Posoliti i pome{ati. Polo`iti komade tunjevine da se mariniraju jedan ~as u ovoj marinadi. Dodati ostatak ulja u tiganj i staviti na vatru. Kada se ulje zagreje, uvaljati par~e ribe u bra{no pa ga staviti da se pr`i na ulju i to sa obe strane.  ^im dobije crvenu boju, skinuti i ostaviti sa strane.  O~istiti luk, ise}i ga na kolutove pa baciti na zagrejano ulje. Dodati 20 gr mlevene crvene paprike (ili ahrise), 15 gr me{anih za~ina, 10 gr  mlevenog crnog bibera, 10 gr mlevenog cimeta. Posoliti ~im luk po~ne da dobija roze boju, zatim dodati sir}e (ostaviti jednu ka{iku).  Dodati med, dobro oprano suvo gro`|e, smanjiti vatru i pustiti da lagano kuva sve dok se sos ne stegne.

 

Odozgo staviti komade ribe, preliti  ka{ikom sir}eta, pustiti da kuva pet minuta i skinuti. Slu`iti hladno. Ovo jelo mo`e dugo da se sa~uva. Ukus je u`ivaju}i. Jelo se mo`e koristiti kao provijant za putovanje.

 

      Trajanje: jedan ~as i 30 minuta.

 

- Na isti na~in se priprema "{armula od dorade": "[armula ar-rabak".

 

 

 

>>>>