Dok su fatajer ili sambusek idealni mali zalogaji
prigodni za jednu elegantnu ve~eru, ove pite sa otvorenim licem idealne su za porodi~ne izlete i obroke na otvorenom.
- testo za arapski hleb
Nadev:
300 g
mlevene jagnjetine ili govedine, koja je nekoliko puta mlevena
1
mali luk, sitno iseckan
1/3
{olje pinjola
1
kafena ka{ika soli
1/4
kafene ka{ike crnog bibera
1/2
kafene ka{ike {afrana
1/4
kafene ka{ike najgvirca
1
supena ka{ika soka od nara
Zagrejati pe}nicu na 220 stepeni. Lagano nauljiti
dva pleha za kola~e.
Otkidati
komade dignutog testa i valjati na 5mm debljine na zabra{njenom stolu. Sfaje mogu biti ovalnog ili okruglog oblika, {iroke
(25 cm) ili male (6 cm). Ipak, naj~e{}e se nalazi ovalnog oblika od oko 15 cm du`ine. Naslagati testo i prekriti pe{kirom
dok se nadev priprema.
Pome{ati zajedno sve sastojke za nadev, dodaju}i
kiselo mleko kao poslednji potez. Tanak sloj nadeva ra{iriti na svako testo (otprilike puna supena ka{ika na ovalu od 15 cm).
Pe}i oko 12 do 15 minuta, dok ivice i dno ne postanu
braon, ali nadev je jo{ uvek beo i mekan.
Poslu`iti
sa velikom zdelom kiselog mleka.