Make your own free website on Tripod.com
Home
UVOD
ARAPSKO GOSTOPRIMSTVO
ZACINI
PREDJELA
SALATE I SOSOVI
JAJA
SUPE I CORBE
POVRCE
PIRINAC
KUSKUS
MESO
PERAD
RIBE I LJUSKARI
HLEB I TESTA
SLATKA JELA
NAPICI
KOZERVIRANJE HRANE
NOVI RECEPTI
GLOSAR
LITERATURA I FOTOGRAFIJE
LINKOVI
KONTAKT:

KNAFA

 

1 kg  bra{na

250 g   maslaca

100 g   badema

100 g   le{nika

300 g   {e}era

 50 g   katra (videti recept)

         - veliki pravougli kalup

         - cediljka

         - metalna plo~a

         - avan

 

      Prvo napraviti testo i to da bude u te~nom stanju. Na vatru staviti metalnu plo~u, pa preko cediljke pu{tati testo da se sliva u nitima na nju. Ove niti }e se trenuta~no ispe}i, a tada ih treba pome{ati sa maslacem (jedna ili dve ka{ike) pa staviti da porumene u pe}nici. Namazati maslacem dno i zidove kalupa (ako je mogu}e pravouglog sa ravim stranama visokim otprilike {est centimetara). Staviti jedan  sloj fila od porumenelog testa, zatim jedan sloj o~i{}enih i za{e}erenih badema i le{nika. Ponovo jedan sloj rumenog fila i tako redom do kraja. Zavr{iti sa slojem fila od testa. Kalup staviti u pe}nicu. Vatra lagana i stalna. Na pola pe~enja, sve po{kropiti sa katrom. Kada je kola~ kako treba, na povr{inu posuti malo izlupanih badema.

 

      Priprema: 40 minuta

 

      Pe~enje: jedan ~as.

 

- Neki upotrebljavaju susamovo ulje umesto maslaca, a za {kropljenje cvetnu vodicu (10 g) ili ru`inu vodicu (10 g).

 

- Bademe je mogu}e zameniti sa neslanim pista{ima ili pinjolima - a mogu}e je svo troje pome{ati i upotrebiti.

 

      - Puno je vrsti ovog kola~a, a najpoznatije su:

 

-"Knafa barma" ili "Mabrumna": ra{iriti niti porumenelog testa na ravnoj povr{ini.  Bademe i olju{tene, nesoljene pista{e pome{ati sa kristal {e}erom pa poredjati u obliku vrpce koju treba oblo`iti testom  da bi se formirali "prsti". Zatim  staviti u pe}nicu i pripremati kao obi~ne kounafe.

 

- "Knafa lahana": Umesto pista{a i badema upotrebljava se meki sir.  Napraviti "prste" kao za prethodnu knafu.  Niti od testa nisu tako jako rumeni kao za obi~nu kunafu.  Pe}enje dovr{avamo u pe}nici. Fil od testa treba da ostane beo.

>>>>