2 kg      plavog patlid`ana

1         glavica belog luka

1         supena ka{ika kima

1         ljuta zelena paprika

- sok od 2 limuna

- limunovog sir}eta

- ulje

- so

Da bi ova tur{ija uspela treba odabrati sasvim male plave patlid`ane. Oprati ih, ali ne lju{titi. U loncu zagrejati slanu vodu, pa staviti plavi patlid`an. Ostaviti da se kuva 10 minuta, a zatim izvaditi i ocediti i pustiti da se ohlade.

Pripremiti nadev:  Istucati beli luk sa kimom, paprikom solju. Po{kropiti sa limunovim sokom i sve izme{ati.

Rase}i plavi patlid`an po du`ini, u svaki staviti po malo nadeva, zatvoriti i polo`iti u teglu.

Skuvati litar vode i pustiti da se ohladi. Sa ovom vodom naliti pola tegle, dodati limunovog sir}eta 2-3 cm do vrha tegle pa prekriti s uljem. Zatvoriti teglu i ostaviti u fri`ider.

- pripremljen na ovaj na~in plavi patlid`an mo`e se odr`ati nekoliko meseci.

- ukoliko se `eli odmah konzumirati, treba plavi patlid`an da se dobro skuva pre nego se stavi nadev.

Koli~ina je dovoljna za 2 kg plavog patlid`ana. Priprema i kuvanje traju jedan ~as.