3         komada cvekle

1/2       ~a{e tahina

1/3       ~a{e limunovog soka

2         istu~ena ~e{nja bela luka

1/2       male ka{ike soli

5         velikih ka{ika maslinovog ulja

Za ukras: * 2  velike ka{ike sitno iseckanog per{una * 1 kuvana bela repa * 2  koluta limuna * `utenice (endivije) * zelenog luka *

Nakvasiti cvekle u vodi pet minuta, zatim dobro oprati i ~etkom o~istiti ispod teku}e vode da bi se odstranila zemlja koja se prilepila za nju. Kuvati u vodi sve dok ne bude kako treba (mo`ete se uveriti da li je kuvana ko je probodete vrhom no`a). Osu{iti od vode i ostavi i da se ohladi, pa je spolja oguliti i ise}i na kolutove.

Cveklu dobro samleti (ru~no ili elektri~nim mlinom). Dodati cvekli so, beli luk, limun i tahine kao i malo ulja, pa sve dobro izme{ati.

Poslu`iti u posudi koja je ukra{ena, a odozgo sipati malo maslinovog ulja.

Ovaj recept poti~e iz Sirije. Koli~ina je dovoljna za pet osoba, a priprema traje pola ~asa.