Ki{ke je hranljiva namirnica sa~injena od fermentisanog
kiselog mleka sa burgolom. Me{avina se zatim su{i na suncu pa proseje kroz sito da postane fini, suvi prah. Ki{ke supa je
veoma popularan zimski doru~ak, a poreklo vodi iz Sirije.
200 gr jagnjetine
fino iseckane na kockice ili mlevene
2
supene ka{ike arapske masti (ili ulje, ili maslac)
1
luk ise~en na fine kolutove
4
~e{nja bela luka, iseckana
1
{olja ki{ka
5
{olja vode
1
kafena ka{ika su{ene nane
* so
* biber
Sotirati jagnjetinu na rapskoj masti (ili ulju ili
maslacu), lagano posoliv{i i dodaju}i bibera, sve dok ne dobije svetlo braon boju. Dodati luk i pr`iti dok ne postane staklast
i mek. Dodati beli luk pa pr`iti jo{ neki minut. Ume{ati ki{ke.
Sipati vodu i dodati nanu da omek{a. Pustiti da uzavri,
pa smanjiti temperaturu i ostaviti da kr~ka 10 -20 minuta. S vremena na vreme prome{ati varja~om da bi se spre~ilo stvaranje
gromuljica. Dodati, prema ukusu, jo{ soli i bibera.
Ova supa je gu{}a od krem-supe, ali se mo`e razrediti,
ukoliko izgleda suvi{e gusta, sa malo vode. Ina~e, sa hla|enjem ona se zgu{njava.
- Ki{ke supu mo`emo napraviti i bez mesa. Tada treba
ispr`iti dva iseckana luka na maslinovom ulju dok ne dobiju braon boju.