1 kg      plavog patlid`ana

3 ~e{nja  bela luka

2 ~a{e    maslinova ulja

1 ~a{a    soka od nara,

1/2       male ka{ike {e}era 

Za ukras:

* listovi endivije * kolutovi limuna * malo mlevene paprike * kolutovi luka * dve velike ka{ike iseckanog per{una * pola paradajza 

Plavi patlid`an dobro oprati u vodi. Odse}i mu vrh i peteljke. Oguliti re`njeve bela luka pa ih izgnje~iti u avanu dodaju}i malo soli da bi se olak{alo gnje~enje. Oguliti plavi patlid`an i ise}i ga po {irini na komade debljine prsta. Posoliti i ostaviti 10 minuta dok se ne iscede. Pristisnuti rukom ili obrisati komadom tkanine.

Zagrejati ulje i na njemu pr`iti plavi patlid`an. Kada je gotov, izvaditi ga i staviti na tanjir preko koga je polo`ena hartija koja upija ulje. Zatim dobro izgnje~iti pe~ene patlid`ane vilju{kom ili pasirom. Izgnje~eni plavi patlid`an dobro pome{ati sa istucanim lukom, solju i sokom od nara.

Sipati u tanjire, ukrasiti, a odozgo sipati maslinovo ulje. Jede se hladno.

Ovaj recept poti~e iz Sirije. Koli~ina je dovoljna za pet osoba, a priprema traje pola ~asa.